Ingredientes Para la leche de avellana : 125g de avellana tostadas 300ml de agua mineral 3g de Leticia de soja Sal fina Para la cebolla confitada: 6 cebollas peladas y en brunoise 3 ajos en [...]
Ingredientes Para el txitxarro en escabeche:6 txitxarros el lomos sin espinas500ml de aceite de oliva suave250g de txakoli250g de vinagre de manzana125g de zumo lima125g de zumo de naranja250g [...]
Ingredientes Para el caldo de setas :3l de agua100g de setas deshidratadas1 puerro1 cebolleta2 zanahorias Para el risotto:320g de arroz carnaroli o arbóreo2 dientes de ajo picados5 chalotas [...]
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